ホットショコラ

表面はカリカリ、中はトロトロのチョコレート
1日遅れのバレンタインケーキでした

冷めてしまったら残りはクラシック・オ・ショコラ♪

【材料】18cm1台分
クーベルチュールチョコレート　100g
バター　　　　　　　　　　　　　　　80g
生クリーム（45％乳脂肪）　　　65cc
カカオパウダー　　　　　　　　　　65g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　26g
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　３ヶ
　　グラニュー糖　　　　　　　　　40g
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　３ヶ
　　グラニュー糖　　　　　　　　　40g

生クリーム（泡立て）　　　　　　15cc

【作り方】
1.バターとチョコレートを湯煎にかけ溶かす
2.卵黄を大きめのボウルで温めながら泡立て
グラニュー糖を加えて固く文字が書けるくらいまで泡立てる
3.卵白を泡立て、きめの細かい泡になったら
グラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる
4.生クリームをすくい上げても落ちない固さに泡立てる
5.2の卵黄に1のチョコレートを加えて混ぜ合わせ、
4の生クリームと3のメレンゲを順に加えて混ぜる
6.小麦粉を振り入れてさっくりと混ぜ
ココアパウダーを振り入れてなじむように手早く混ぜ合わせる
7.180℃のオーブンで18分焼く
8.表面に焼き色が付き、生地に弾力がある半生状態で完成
9.熱いうちに泡立てた生クリームを添えて召し上がれ♪