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2014/02/15

ホットショコラ

0215bs

 

表面はカリカリ、中はトロトロのチョコレート
1日遅れのバレンタインケーキでした

 

冷めてしまったら残りはクラシック・オ・ショコラ♪

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【材料】18cm1台分
クーベルチュールチョコレート 100g
バター               80g
生クリーム(45%乳脂肪)   65cc
カカオパウダー          65g
薄力粉              26g
卵黄                3ヶ
  グラニュー糖         40g
卵白                3ヶ
  グラニュー糖         40g

生クリーム(泡立て)      15cc

 

【作り方】
1.バターとチョコレートを湯煎にかけ溶かす
2.卵黄を大きめのボウルで温めながら泡立て
グラニュー糖を加えて固く文字が書けるくらいまで泡立てる
3.卵白を泡立て、きめの細かい泡になったら
グラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる
4.生クリームをすくい上げても落ちない固さに泡立てる
5.2の卵黄に1のチョコレートを加えて混ぜ合わせ、
4の生クリームと3のメレンゲを順に加えて混ぜる
6.小麦粉を振り入れてさっくりと混ぜ
ココアパウダーを振り入れてなじむように手早く混ぜ合わせる
7.180℃のオーブンで18分焼く
8.表面に焼き色が付き、生地に弾力がある半生状態で完成
9.熱いうちに泡立てた生クリームを添えて召し上がれ♪

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