ヨーグルトチーズスフレ

プレーンヨーグルトで作った自家製チーズを使って作る
サッパリして食べやすいケーキ

【材料】（１８ｃｍ丸型１台分）
プレーンヨーグルト 約500g～600gの水分を抜いて作った
ナチュラルチーズ 300g
ハチミツ 20g

クリームチーズ 100g
グラニュー糖  20g

卵黄 ３ヶ分
レモン汁 大匙２
薄力粉 20g

卵白 ３ヶ分
グラニュー糖 60g
コーンスターチ（片栗粉でも可） 30g

【作り方】
１．コーヒードリッパーで一晩ヨーグルトの水分を抜きナチュラルチーズを作る

一晩経つとこんな感じ

２．オーブンに水を張った天板を入れ170℃に熱しておく
３．大きめのボウルに作ったナチュラルチーズを入れハチミツを加えて
よく混ぜる
４．別のボウルにクリームチーズを入れて練り、
グラニュー糖を加えてクリーム状になるまでよく混ぜる
５．３のボウルに４のチーズを加えて混ぜ合わせ卵黄、レモン汁を順に
加えて更に混ぜる
６．メレンゲを作る
乾いたボウルに卵白を入れて泡立てる
細かい泡が立ってきたら砂糖を加え水分を含んで重くならないうちに
しっかり泡立てる
角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても落ちてこなければＯＫ
コーンスターチ（片栗粉でも可）を加えてさっくりと混ぜ合わせる
７．５のボウルにメレンゲを一すくい入れて混ぜ合わせ馴染んだら薄力粉を
ふるい入れて混ぜる
８．残りのメレンゲを加えて白い筋が無くなるまで混ぜ合わせ型に
流し入れて表面を均し空気を抜く
９．170℃のオーブンで25分、温度を150℃に下げて10分焼き表面が
きつね色になったら出来上がり