ほうれん草のシフォンケーキ

ほうれん草のシフォンケーキ

【材料】（１８ｃｍシフォン型１台分）
強力粉　60g
薄力粉　60g
サラダ油　1/3カップ
ベーキングパウダー　小匙１
アーモンドプードル　30g
キルシュ　30cc

ほうれん草のピューレ　50cc
ほうれん草　１把（150gくらい）
キルシュ　50～60cc

卵黄　４個分
砂糖　70g

メレンゲ
卵白　６個分
砂糖　60g

【調理方法】
１．ほうれん草のピューレを作る
　　ほうれん草１把（150gくらい）を軽く湯がき、水気を切ってざく切りにする
　　ミキサーに入れてキルシュを加え、なめらかなピューレになるまで回す
　　残ったピューレは１回分ずつ小分けにして（製氷皿が便利）冷凍保存しておく
２．強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーはふるっておく
３．ボウルに卵黄を割り入れて泡立て、砂糖を２～３回に分けて加えながら
　　白っぽくなって泡立てた筋が残るくらいまでしっかり泡立てる
４．別のボウルに卵白を入れて泡立てる
　　細かい泡が立ってきたら砂糖を加え、水分を含んで重くならないうちにしっかり泡立てる
　　角がピンと立ち、ボウルを逆さにしても落ちてこなければＯＫ
５．卵黄のボウルを泡立てながらサラダ油を加え、
　　ほうれん草のピューレ、キルシュを順に加えて混ぜ合わせる
６．メレンゲの1/3量を加えて手早く混ぜ、粉を1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる
７．残りの粉をふるい入れてゴムベラでさっくり混ぜ、
　　完全に混ざらないうちにアーモンドプードルを加えて全体に馴染むまで混ぜ合わせる
８．なにも塗らないシフォン型に流し入れて上面を平らに馴らし、叩いて空気を抜く
９．１７０°のコンベックで１５分（電気オーブンだと温度を少し高く設定した方がいいと思う）
　　１５０°に温度を下げて３０分焼く
　　（あまり長時間焼きすぎるとしぼみます）
１０．焼き上がったらケーキ型をひっくり返して
　　完全に冷めるまで置き、パレットナイフで型からはずして出来上がり